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普吉岛

4星期前
GA:投稿+HWM 文、图/胡须佬 先说回上期的倪藤叶炒蛋。 普吉岛几乎每家泰餐都有这道菜;手法不一, 炒滑蛋、炒蛋花、煎蛋饼。 也吃过没蛋的: 倪藤叶沾了粉衣油炸,再蘸味道强劲酸辣的甜酱。这个做法在我国泰餐也很普遍,多是炸蓊菜。其实蔬菜油炸根本失去原有的菜香,营养更不必说了,这个料理手法吃的是脆口,除了酒徒外,小朋友都喜爱。 除了倪藤叶,此行每餐必吃的是打抛肉碎饭和螃蟹炒蛋。 早前大家去泰国,吃炒螃蟹都是炒咖哩粉,加很多的黄姜粉和咖哩叶,大红大黄,充满恭喜发财氛围。炒蛋这个料理法,应该是曼谷的“痣姐”飞发扬光大。早期只是当地人去的路边小店,上了网飞串流电视的“全球街头美食”节目后,疯狂走红。 第一次吃时八百泰币,现在已经买到一千五百了,近两百大元马币一份。加上轮胎奖年年加持,大家心甘情愿付钱,没人嫌贵。 说是炒蛋,其实是蛋包蟹。卖相近似日本的欧姆蛋包饭。日式的是嫩黄滑蛋,姐飞的是炭煎的金黄蛋包,吃西餐般一刀切开,厚实雪白的蟹肉弹跳而出。哇哇声中,原本有点心痛马币两百大元吃蛋的游客,看到那么蟹肉汹涌就释然了。 吉隆坡一带的泰菜,几年前也兴起蛋包蟹。最早吃到的敦依斯迈医生花园的泰餐,那时卖八十八元已经令人肃然起敬,搬了新店后,越来越出名,现在已经卖到一百五十了。这家的蟹肉也有拇指般大,肉算是鲜美,但个人嫌其蛋皮略为乾硬。 更贵的是不远处另一家轮胎奖名厨的泰裔夫人开的,一百八十大元,不过给你两团蟹蛋。 普吉岛吃了几家,都不算满意:蟹肉不够丰腴,也有吃到细瘦乾丝带冰箱味的。有蛋炒,也有弄到彼萨般大圆饼的,都没有特别精彩。 唯一可取,是价格实惠,每份马币五十左右就有交易。
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