名人口袋名单 | 徐宝仪：细嚼慢咽感受细腻 “擂茶 承载旧时回忆”

“社媒上的评论及政见多元，就跟擂茶的菜色一样多样化。我认为，服务人民始终应以大局为重，面对外界不实的攻击，虽然可能说者无意，连他们也不知道自己说出来的话有多伤人，我始终认为，无需过度在意，应将重心放在支持我的群众身上，让正向的声音成为我前进的动力。”

长大后从重口味转清淡饮食

她指出，烹煮擂茶的过程不能太快或太慢，就好比选区课题一样，她无法承诺每个问题都能快速获得改善，但会一步步地解决问题或完善情况。

“白饭上铺满了各种蔬菜，就像区内各民族一样，既能细细品味每个菜色的滋味，同时也能搅拌在一起，细细咀嚼形成不一样的口感。单个菜色虽然美味，但多种菜色与汤汁的融合，能带出更有层次感的风味。”

她指出，早期的自己非常排斥吃青菜，但长大后出外工作，逐渐地改变了口味，从重口味转换成清淡饮食，特别是擂茶的豆腐、蔬菜搭配咸而不腻的汤汁，吃完特别有满足感，且令她有种“净化身心”的感觉。

她也提到，她光顾这个摊位已近10年，尤其母亲最近4年吃素，她也经常打包擂茶给母亲吃。

擂茶可快速饱腹又没负担

不说不知，徐宝仪原来被友人取了个外号“火箭女”，不仅仅是因为她是民主行动党党员，也因为她凡事都要亲力亲为，且讲求“快而准”的做事效率，擂茶因此成了她忙碌生活中最快填饱肚子又没有负担感的食物。

徐宝仪坦言，自己个性较为外向，早前不时都会相约友人到居銮各个区域寻找美食，但如今身兼多职，得服务选区，也得照顾律师事务所的工作，已无法像从前那样，有“想走就走”的空档。

然而，她依旧不想放弃与友人相聚的时光，坚持再忙也要“挤出”时间打羽球或在公司聚餐。

“这群友人就是我无形的资产，我把擂茶或其他食物打包到办公室，与友人边吃边聊天，就是如今我们聚餐的方式。”

从默默无闻的政治素人到如今的州议员，她坦言，这一路走来并不容易，但也感谢家人及友人在背后默默扶持，让她有勇气继续迈着坚定不移的脚步服务选民。

“我当初根本没有想过自己会在州选中获胜，就连家人也是等到党公布提名以后，才知道我要参选。”

彭秋香：卖擂茶40年不言休

设在成记品味咖啡店内的“张记擂茶”，目前由摊主彭秋香及女儿陈丽君（26岁）共同经营。

售卖擂茶逾40年的彭秋香坦言，母亲教导她制作擂茶的方式，如今自己虽已到了退休年龄，但依旧希望能够坚持下去，直到女儿完全独立接手摊位为止。

“小贩生活不易，若不是女儿愿意接手，我早就想退休了。女儿虽然已学会制作擂茶的方法，但为了确保古早味不变，我依旧严格叮嘱她每个制作程序。”

陈丽君则提及，接手摊位的其中一个原因，是觉得外婆坚守多年的擂茶手艺若无人继承非常可惜。

她也认为，制作工序中最难的是炒树仔菜，若火候或翻炒功夫不够，就难以达到顺滑的口感。

另外，她们将从10月开始分为早、晚经营时段，早上时段会在佰乐美食中心，晚上时段则会在成记品味咖啡店。