发布: 3:14pm 20/09/2026

名人口袋名单 | 徐安岄从小吃到大卤面拌老醋香浓开胃

报道／摄影：叶静薇

（昔加末20日讯）这里的卤面上桌时呈白色，加上永春老醋后把底层的卤面搅拌一下，就翻转成一碗不同色泽的卤面，而这碗热腾腾、香喷喷的卤面不仅好吃，还让马华利民达州议员徐安岄留下满满的美好回忆。

星洲日报《大柔佛》社区报本期〈名人口袋名单〉的主角徐安岄，要介绍的正是已有42年之久的“聚好茶餐室”卤面。

他指出，从他儿时四五岁开始，父母就经常带着他到利民达诊疗所附近的档子吃东西，他最喜欢那里的卤面，几乎每次都会点一碗卤面，偶尔也会来一碗清爽的肉碎米粉汤。

他提到，老板当时还在住家旁设鱼池养鱼，用自己养的非洲鱼烹煮米粉汤。

“他们售卖的卤面跟其他地方的不一样，卤面汁很香，配上档口的肉碎，堪称一绝。”

他说，从当年的档口到如今在哥打路经营的“聚好茶餐室”，数十年来卤面的味道都不曾改变。

“我从小时候四五岁，父母每周数次带我到来用餐，有着跟家人一起的记忆；直到现在，我依然每个星期都来好几次。如果出门较久，一回来就想要到来吃一碗卤面，真的会想念卤面的滋味。”

他指出，这么多年来，他已经养成了一个习惯，那就是在外地不会点卤面果腹。

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他补充，他曾在其他地方品尝过卤面，但总觉得味道难以相比，有的或许薯粉太多、有的感觉卤汁太多，就是觉得不若“聚好茶餐室”的卤面好吃。

“久而久之，我就不在其他地方点卤面了。”

徐安岄在卤面上桌时，即熟练地加入永春老醋均匀搅拌，将底层的黑酱油搅均，再佐以店主自制的辣椒酱，吃时不忘比出“赞”的手势。他在茶餐室里也频频与食客打招呼，许多都是相熟之人。

他补充，若有外地朋友到来，他也会介绍他们前来品尝，把好料推荐给大家。

他笑言，从前父母每周带他吃卤面，如今他也每周带着太太和孩子来吃卤面，传承这与众不同的味道和记忆，而太太较喜欢米粉汤，孩子则喜欢干捞面。

现年43岁的老板何顺发表示，他于10年前从父亲何国强手中接过生意，一切按照父亲当年的方式与食谱进行烹调。

他说，他在7岁时就到档口协助父亲。据他透露，一开始时，父亲在利民达大草场营业，随后换到利民达大街旁，之后再到阿东路，一年多前才迁到哥打路。

“店里售卖卤面、猪肉粉、猪肉粥、皮蛋粥、鱼肉米粉、鱼头米粉和生鲜粉，所有的烹煮方式都依照父亲所教的煮，没有任何变动。”

他表示，店里许多食材如辣椒、烹煮卤面使用的葱头油等都是自制的，葱头油还加了些香料，味道与外头的并不一样；肉碎也经过自家特别处理，所以吃起来更滑、更细嫩。

“许多顾客跟徐安岄一样从小吃到大，因此，店里在公共假期大家返乡期间特别忙碌。”

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徐安岄