（古来13日讯）两个家庭在1975年先后落脚古来，从生意上的往来，到后来一起关心华教，这份交情一走就是数十年。
本期《名人口袋名单》访问古来华团大家长——拿督陈益昇，他要介绍的是陪伴古来人已近40年的老字号——“大树下擂茶”。
这家擂茶也是他多年来的心头好，他在访谈中也分享了与“擂茶婆”锺信英之间的共同回忆。
陈益昇：开店结识蔡四味
陈益昇来自文律新村，毕业自新文龙中华中学。1975年，年仅21岁的他移居古来谋生，从事建筑督工工作。
“70年代的古来区几乎都是山芭，还没有开发。”
直到1984年，他存够了积蓄，在21哩新古来市开设五金店，也因此结识了从事建筑业的蔡四味。两人从生意往来建立交情，而蔡四味的妻子锺信英则经营甘蔗水小摊。
锺信英：帮家婆煮擂茶练就好手艺
现已83岁的锺信英受访时笑声爽朗，谈起往事仍精神奕奕。
她笑称，虽然她本身是潮州籍，却因家婆的缘故，学会了客家河婆擂茶。
她回忆，家婆待人热情，每逢新村办活动，总会拉着她一起煮擂茶，十多人份的擂茶，从备菜到把各种材料放入擂钵，再以擂棍慢慢手工捣擂，单是擂的过程，就至少耗时1小时。
“日子久了，我也从帮忙家婆，逐渐练就一身擂茶功夫。”
1988年11月28日，她以“英姐咸茶”为名，正式摆档售卖河婆擂茶。她披露，当时她是全柔第二位售卖擂茶的小贩，档口就设在一棵芒果树下。
“没想到从此街坊们都喊我‘擂茶婆’这个称号。”
每周光顾风雨不改
回忆第一次吃擂茶，陈益昇笑说，自己是福建人，过去对客家擂茶并不熟悉，直到“英姐咸茶”开档后，才真正认识这道传统美食。
“当时大家要吃得饱，食物又要快点上桌，热腾腾又省时。”
他坦言，在那个年代，一碗擂茶只卖1令吉，大份的则是1令吉50仙。
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即使下着大雨，他还是会撑伞到档口购买打包，档口只有3至4张桌子，常常坐满食客，想堂食并不容易；有时雨势太大，“擂茶婆”甚至来不及收摊，档口还面对积水淹水的窘境。
酿豆腐是心头好
数十年来，陈益昇依旧几乎每周都会光顾一次，除了擂茶，酿豆腐也是他的心头好。
在他眼中，“擂茶婆”说话大声、性格爽朗，年轻时还喜欢骑摩托车代步，许多人喜欢和她聊天。
锺信英笑着回应：“反正开心过日子，不开心也要过日子，不如开开心心过人生。”
2020年冠病疫情来袭时，她决定退休，把档口交给媳妇和孙辈接手。
锺信英：丈夫生意受困
获陈益昇允赊账渡难关
谈起两家人的交情，锺信英忆述，已故丈夫于1975年从怡保移居古来谋生，直到1977年她才带着5名子女举家南移古来，租屋安顿下来。
她坦言，当年建筑生意一度面对收款困难，陈益昇让丈夫先赊账，待收到工程尾款后再结清账目，帮助一家人熬过艰难时期。
“当年大家讲究的是信用，也从不拖欠货款。”
2000年至2015年，陈益昇担任古来新村村长期间，她也曾找他协助孙女办理借书表格签名，以及申请大学奖励金等事务。
多年来，锺信英也持续支持华教义卖，受惠学校包括宽中古来分校、古来一校及大古来华小等，如今店铺入口处的一整面墙，挂满了学校颁发的感谢状。
获本报前柔高级副采访主任建议
易名大树下擂茶
由于店铺没有挂上招牌，老一辈古来人习惯称这里为“榕树下擂茶”，但锺信英笑着澄清，当年她摆档的地点，其实是在一棵芒果树下。
后来，她辗转认识《星洲日报》前柔州高级副采访主任韦雅媚，对方建议她将名字改为“大树下擂茶”，这个容易记的名字就这么成为广为人知的老字号。
她表示，数十年来，擂茶的食谱从未更改，坚持保留传统风味；即使如今交由孙辈接手，也仍遵循祖传做法，守住老顾客熟悉的味道。
坚持采新鲜食材
如今，店铺仍旧每天清晨就开始切菜、处理食材，上午10时准时营业，坚持采用新鲜食材制作。
她说，擂茶配料丰富，包括树仔菜、菜心、包菜、豆腐、蒜、长豆、眉豆、花生及咸甜菜圃，搭配秘制的擂茶汤，就是延续多年来不变的传统味道。
“酿料则包括酿豆腐、豆腐卜、羊角豆、辣椒、腐竹及茄子，馅料以鱼肉和猪肉调配，并加入炒过的配料，增添独特风味。”
