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文、图／胡须佬
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先说回上期的倪藤叶炒蛋。
普吉岛几乎每家泰餐都有这道菜；手法不一， 炒滑蛋、炒蛋花、煎蛋饼。
也吃过没蛋的： 倪藤叶沾了粉衣油炸，再蘸味道强劲酸辣的甜酱。这个做法在我国泰餐也很普遍，多是炸蓊菜。其实蔬菜油炸根本失去原有的菜香，营养更不必说了，这个料理手法吃的是脆口，除了酒徒外，小朋友都喜爱。
除了倪藤叶，此行每餐必吃的是打抛肉碎饭和螃蟹炒蛋。
早前大家去泰国，吃炒螃蟹都是炒咖哩粉，加很多的黄姜粉和咖哩叶，大红大黄，充满恭喜发财氛围。炒蛋这个料理法，应该是曼谷的“痣姐”飞发扬光大。早期只是当地人去的路边小店，上了网飞串流电视的“全球街头美食”节目后，疯狂走红。
第一次吃时八百泰币，现在已经买到一千五百了，近两百大元马币一份。加上轮胎奖年年加持，大家心甘情愿付钱，没人嫌贵。
说是炒蛋，其实是蛋包蟹。卖相近似日本的欧姆蛋包饭。日式的是嫩黄滑蛋，姐飞的是炭煎的金黄蛋包，吃西餐般一刀切开，厚实雪白的蟹肉弹跳而出。哇哇声中，原本有点心痛马币两百大元吃蛋的游客，看到那么蟹肉汹涌就释然了。
吉隆坡一带的泰菜，几年前也兴起蛋包蟹。最早吃到的敦依斯迈医生花园的泰餐，那时卖八十八元已经令人肃然起敬，搬了新店后，越来越出名，现在已经卖到一百五十了。这家的蟹肉也有拇指般大，肉算是鲜美，但个人嫌其蛋皮略为乾硬。
更贵的是不远处另一家轮胎奖名厨的泰裔夫人开的，一百八十大元，不过给你两团蟹蛋。
普吉岛吃了几家，都不算满意：蟹肉不够丰腴，也有吃到细瘦乾丝带冰箱味的。有蛋炒，也有弄到彼萨般大圆饼的，都没有特别精彩。
唯一可取，是价格实惠，每份马币五十左右就有交易。
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