大热天气，等上菜期间，众人猛灌啤酒，配隔壁杂饭打包回来的苏东仔。个别带来的威士忌，已被消耗不少。刚要开第三瓶时，鱼汤驾到。
老板娘说药材加其他配料，昨晚已经慢火炖了8个小时。今早加入大松鱼头，再追炖4个小时。用心可佳。
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一问炖汤材料，果然是天麻川芎白芪。这是典型岭南药膳鱼汤。当地鱼塘多，超过5公斤的塘鱼多的是，不外是鲢鱼、鲩鱼和松鱼，有什么就炖什么。
天麻为草药中隽品，以祛头风头疼知名。配搭行气活血的川弓，是一道经典药膳。粤人相信以形补形，加上鱼头，去风补脑，非常适合当今政客。
一来就两大煲，每人最少分到3碗。还有那么多菜，一小碗慢慢欣赏就好。
熬煮了这般火候，加上那么多料，当然鲜美润喉润肺。能不能去头风就不知道了。
蒸鱼肚两吃：这家都卖河鱼，本有点担心鱼肚带泥味。这个还好，没有令人不快的异味。
鱼肚是小的鱼鳔，吃其爽脆。后者贪其胶质，没什么味道，都靠其他食材提味。
姜茸蒸和娘惹蒸两道做法，两者各有其味，看个别喜好。个人味偏清淡，感觉淋葱油加几粒猪油渣更好。
主角登场，两个大松鱼头，
分两道煮法，招牌蒸和娘惹蒸两吃。
招牌蒸是木耳姜茸，加了很多绍兴酒。木耳爽脆，吃了不少。大鱼头细嫩而肉多，略有泥味。爱吃海鱼者或会不喜，个人少小吃多了，算是吃个回忆。
还有一道娘惹蒸，大红大绿酱料盖到鱼头不见头，这么多道菜，没暇吃了，留着胃装酒吃肉。
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