【食客指路】提升味蕾层次 药材猪杂汤 鲜甜浓郁

后来他不断钻研如何熬制药材汤头，并在妻子妹妹和妹夫的提点和帮助下，掌握了熬煮药材汤的用料和火候等要诀，再加以改良，终于在重新开业后得到不少食客的认同。

药材汤头至少熬煮3小时

据他指出，他的药材汤头是选用十多种药材熬煮至少3个小时而成，他和妻子每天都会熬煮汤头备用，确保食客喝到的是新鲜的药材汤。

除了药香芬芳的药材汤头，这道美食当然少不了鲜甜可口的猪杂。

罗兴强说，他们选用的是新鲜肉片和肉碎肉丸，还有粉肠、猪肝等，而且都会腌制入味备用，待食客点餐才加入汤里烹煮。

他说，猪内脏的处理工作相当繁杂费时，必须处理得干净无异味，尤其是猪肝的汆烫时间和熟度更是需要拿捏得恰到好处，吃起来才会粉嫩不苦涩。

干捞面搭配猪杂汤另有风味

鲜甜浓郁的药材猪杂汤和香喷喷的芋头饭，绝对是最佳搭配。然而，不喜欢吃芋头饭的食客也可以选择白米饭，或者搭配手工面条。

罗兴强说，面条是他自己制作的，加入干捞调料，再搭配猪杂汤，另有一番风味。

不仅如此，食客还可以要求将手工面、面粉糕、米粉等加入药材猪杂汤内，其中，米粉会充分吸收药材汤头，每吃一口都能尝到鲜香美味。

罗兴强为食客提供多种选择，不爱喝药材汤的食客，还可以选择清甜的清汤猪杂汤。

他透露，初期他是用江鱼仔和黄豆熬煮清汤，但有一些食客向他反映黄豆煮的汤喝多了脚会疼痛，于是他进行改良，选用猪骨和江鱼仔来熬煮。

水饺每天限量50颗

“阳光面食坊”售卖的食物，除了药材汤面饭、清汤手工面饭，还有手工水饺面、干捞手工水饺面和紫菜蛋花汤。

喜欢吃水饺的食客，千万别错过陈云翠制作的香菜猪肉水饺。她指出，香菜猪肉水饺的馅料有香菜、木耳、萝卜和猪肉，她每天只包50颗水饺，售完为止。

罗兴强透露，他和妻子每天下午打烊回家，就要开始准备熬煮隔日所需的汤头以及各种食材，由于准备的种类颇多，常让他们感到相当疲累。

他坦言，他们都想过要放弃，但不少食客都希望他们能够继续售卖，这也是推动他们坚持下去的动力。

■我是指路人

指路食客：冯丽霞（24岁，议员助理）

推荐理由：我是砂拉越人，在新山长大，有次在社区参与活动后，在同僚介绍下品尝了药材猪杂汤，就觉得很好吃。我在其他地区都没有吃过药材汤搭配猪杂，而且汤头的药香十足，肉片鲜甜可口，粉肠和猪肝都没有腥味，值得推荐。

推荐美食：药材猪杂汤

食客打星

美食指数：★★★★★

环境卫生：★★★★★

服务态度：★★★★★

价格水平：★★★★★

■美食哪里找？

店家：阳光面食坊

地址：54 & 55, Tingkat Bawah, Jalan Tasik Indah1/1, Taman Tasik Indah, 86000 Kluang, Johor

电话：012-719 0368

营业时间：上午7时至下午2时30分（星期二休息）