【新山眼】第七集（单元3）销魂粿条仔 心头各有No1 老饕食客眉飞色舞比特色

他表示，喜欢亚福粿条仔的原因，是因为他的汤头偏咸，售卖的卤味是潮州式煮法，即入味又清淡，火候控制得当，卤味不会过硬，搭配自制辣椒可谓恰到好处。

他认为，亚福粿条仔是他心目中粿条仔美食的上乘之作，而他通常必点的配料包括大肠、猪皮、花肉；另外这家店的猪头皮也不错。

“而我推荐所有爱吃粿条仔，来到亚福的食客可以点花肉或瘦肉、大肠或肠头，以及豆腐、卤蛋，根据各自喜欢进行加减。”

值得一提的是，亚福粿条仔的店家经常发挥创新精神，开发新的菜色，卤肉饭便是这家店独有的。

莫家浩表示，据了解店家是一次到访台湾，在台湾朋友影响下，通过新山粿条仔的味觉，制作出属于本地的卤肉饭，也因此来到粿条仔吃卤肉饭并不会很突兀。

吴文春情迷“汶强粿条仔”

内脏味道好不会有腥味

吴文春（51岁，广告设计师）自25岁开始成为汶强粿条仔的常客，每个月会光临逾4至5次。

他说，本身是新山人，吃这家粿条仔已经成为习惯，每次光临内脏是必点的配料。

“这里的内脏味道很好也不会有腥味，此外我也经常会点这家店的鸭肉。”

他表示，这家店的营业时间是晚上，他作为设计师经常在工作完后光临这家店，也可以借此释放压力，放松自己。

“有来自远方的朋友或者工作伙伴，我也会带他们来这家店品尝粿条仔。”

舒庆祥偏好李彩英粿汁

有潮州人的“原汁原味”

潮州籍贯的舒庆祥（79岁）受访时表示，粿汁是潮州的传统小吃，如今已成为了新山的知名美食，不少外地旅客或是饕客都会特别前来品尝。

“但到了一个时期，市面上就普遍都是粿条仔，在新山反而是粿汁难寻，要到隔岸的新加坡才能‘回味’。”

机缘巧合下，从友人口中得知李彩英在新山世纪花园营业，舒庆祥一去才发现，李彩英就是曾经他熟知的餐饮业者，是他的“老朋友”。

他认为，李彩英售卖的粿汁，仍带有潮州人的“原汁原味”，让他至此成了该粿汁档的熟客。

一般上，他都会点一份“基础款”，以此满足味蕾。

周世杰最爱“新山粿条仔”

汤头浓郁 粉肠卤大肠佳

在新加坡工作的新山人周世杰（25岁，项目协调员）每个星期会光顾“新山粿条仔”一至两次，每次必点的配料是三层肉、猪皮、腐皮和豆腐。

自认已吃遍新山市区各大粿条仔的他说，从小就爱吃粿条仔，早年父亲带他光顾这家店后，令他一试成主顾，平时会与弟弟或朋友一同光顾。

他表示，比起单独光顾，与弟弟或朋友一同光顾，他就可以点选并品尝到更多种类的配料。

他说，本身已在新山找到令他觉得满意的粿条仔，白天和夜晚各有一家粿条仔店家在他的“指定名单”内，而他只要晚上想要吃粿条仔，就会到访这家店。

他形容，这家粿条仔的汤头味道浓郁，有中药材的味道，与粿条及配料相当搭。

他说，小时候的他每次吃粿条仔，总会吃上至少3碗粿条，如今长大了则是每次平均吃上2碗粿条。

爱吃猪内脏的他表示，这家粿条仔的卤大肠和粉肠清理得较干净，吃不出腥味。

下星期，本次主题的最后一个单元，将聆听四家在新山具代表性的粿条仔招牌，背后传承的故事。

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