【食客指路】“臭小子”臭豆腐外脆内嫩 闻起来臭 吃起来香

他说，除了向两名师傅请教，他也上网找食谱自学，慢慢烹调出心目中理想的味道，家里好几个月“臭”味四溢，家人都直呼受不了。

“我2017年开始卖臭豆腐，当时是开档口售卖，不过因为味道很臭，时常被人驱赶，之后就开始转战夜市，在夜市卖臭豆腐。2019年才买下餐车，到处跑透透。”

改良大马版口味

他表示，他在台湾吃的臭豆腐，与他售卖的臭豆腐并不一样，为了迎合马来西亚人爱吃炸的口味，他特别对臭豆腐做了改良，把臭豆腐炸得酥脆。

他的女友刘丽敏（24岁）也加入他的餐车经营行列，主要负责售卖台式饮料，共有逾22种饮料口味任顾客选择，包括鲜奶系列、奶茶系列、绿茶系列和养生系列。

“其中，黑糖珍珠鲜奶和芋香奶茶是最受顾客喜爱的饮料。”

蘸泰式酱配酸菜 越吃越香

“臭小子”流动臭豆腐的招牌臭豆腐外酥里嫩，蘸上开胃的泰式酱一口吃下，再配上爽口解腻的酸菜，越吃越觉得香。

这里的臭豆腐，有两种酱汁可供选择，一种是酸甜又带辣的泰式酱，一种是既甜又辣的素食酱，搭配起来各有风味。

陈文彬说，他制作的臭豆腐，是以蔬菜和中药材发酵至少三个月的卤水，腌制约两天；吃起来清爽的酸菜，则是包菜与萝卜的组合，需腌制约6小时。

“吃臭豆腐对身体其实是有益处的，经过自然发酵的豆腐，含有植物性乳酸菌，可以调节肠胃功能，提高免疫力。”

入门级顾客可选择臭菇

不曾品尝臭豆腐的食客，若一时间接受不了臭豆腐浓烈的味道，可以先尝试入门级的“臭菇”，也就是稍带臭豆腐味道的炸杏鲍菇。

陈文彬说，“臭菇”的制作方法，是先浸一遍臭豆腐的卤水，挤干后再裹上特别调制的炸粉，最后才下锅油炸。

“臭菇有3种蘸酱可以选择，分别是辣椒粉、泰式酱和素食酱，其中以辣椒粉最受顾客欢迎。”

■我是指路人

指路食客：杨海量（43岁，市场销售员）

推荐理由：

“臭小子”流动臭豆腐的臭豆腐，吃起来口感香脆，味道刚刚好，蘸着辣酱就很好吃。另外，搭配臭豆腐的酸菜也很美味，就连我的女儿也很喜欢。我一个月至少会光顾两三次。

推荐美食：臭豆腐、臭菇。

食客打星：

美味指数：★★★★★

环境卫生：★★★★★

服务态度：★★★★★

价格水平：★★★★★

■美食哪里找？

店家：臭小子流动臭豆腐

电话：017-756 0448

营业地点与时间：（×营业地点可能会随情况更动）

星期二：永平卫星市（下午4时30分至晚上8时30分）

星期三：居銮绿禾Parkland（下午5时至晚上10时）

星期四：峇株巴辖龙镇（下午5时30分至晚上10时30分）

星期五：居銮绿园（下午5时30分至晚上10时30分）

星期六：居銮绿园（下午5时30分至晚上10时30分）

星期日：新邦令金端本小学前面/巴罗/峇株巴辖龙镇（一个月一次）（下午5时至晚上9时30分）