星洲网
星洲网
星洲网 登录
我的股票|星洲网 我的股票
Newsletter|星洲网 Newsletter 联络我们|星洲网 联络我们 登广告|星洲网 登广告 关于我们|星洲网 关于我们 活动|星洲网 活动

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

地方

|

吃货买货

|

南北吃东西

|
发布: 1:31pm 29/08/2022

娘惹餐

娘惹餐

【南北吃东西】马六甲娘惹餐(上)

文:胡须佬
[email protected]
南北吃东西:马六甲娘惹餐(上)
马六甲蚝面下黑酱油,有别槟城的清白。味道各有千秋。

古城公干,两天一夜,逗留不到24小时,吃了两次

绝不是对娘惹情有独钟,又不是北欧游客没去过马六甲。常去这个城市,除非应酬,一般不会去吃什么鸡饭团、煎蕊之类的游客餐。

ADVERTISEMENT

马六甲好吃的多得很:福建蚝面、客家酿豆腐、海南炖羊肉、潮州西刀鱼丸;都在这里吃过很好的,但不在游客区。问一下古城人吧,星期五开始大家就闭关不敢出来,避开车龙人潮。

冠病前大家骄傲地埋怨,管制期大家又忧伤地怀念。

说回娘惹。这回吃游客餐,只因为会客地点就在鸡场街。抵达时已过午餐时间,饥渴难耐,只好看店就进,无饿不坐,就地解决。

海峡三州府都出名娘惹餐。新加坡先不谈,马六甲和槟城娘惹其实有点分别:

 1.前者有炒杂菜,也有受印尼影响,加椰浆的Sayur Lodeh做法;

 2.豆酱鱼Chuan Chuan和豆酱鸡Pongteh,北马则风行黄姜为主的亚扎鱼,用的是廉价亲民的小鲻鱼,配酒上佳;

 3.黑果Keluak,北马少用。新加坡倒还普遍,用在高级料理,洋人惊叹拍照不停;

 4.乌达是麻坡风味的,高度怀疑都是批发货,加几条洋葱酸柑,身价就不一样了。北马乌达叫鲤鱼包,不一定用鲤鱼,香蕉叶包成三角枕头型,可以吃到山栳叶和疯柑叶丝; 

 5.南部偏爱Cili Garam,槟城用叁峇。前者豪迈粗粒状,每家餐厅各有秘密香料,伴煎鱼和炒海鲜最妙,后者习惯性出现峇拉煎。

 6.腌制发酵的虾孙“珍加露”,槟城娘惹餐少见。虽然这玩意超市也买到。

打开全文

ADVERTISEMENT

热门新闻

百格视频

ADVERTISEMENT

点击 可阅读下一则新闻

ADVERTISEMENT