【食客指路】酸菜米粉 麻辣香汤 水煎包“漂洋过海” “壹口酸菜米粉”特色中国风味

为了做出正宗的家乡味，档口用的多数食材与酱料都由中国进口，比如酸菜米粉的灵魂“酸菜”，她用的是从老家寄过来的酸菜干，味道微甜微酸，与本地的不同。

她说，当初决定与妯娌一同开档做生意，获得丈夫全力支持，就连档口的名字“壹口酸菜米粉”也是丈夫取的。

酸菜米粉 宁德福安独有佳肴

“壹口酸菜米粉”档口的酸菜米粉，是陈玉平老家独有的特色佳肴，也是她从小吃到大的餐点，对她来说充满回忆。

带点酸又带点咸的特制酸菜，吃起来与本地的酸菜略有不同，搭配味道相对清淡的米粉，吃起来很开胃，而且每一口都能吃到酸菜的香气，清爽不油腻。

陈玉平还亲自调配叁巴辣椒酱作为蘸酱，由她亲手炒制的辣椒酱真材实料，够浓、够辣、够香，爱吃辣的食客不妨一试。

3种口味 不同滋味

“壹口酸菜米粉”的酸菜米粉汤有3种口味，即原味、麻辣和青花椒麻辣，不同的汤头带出不同的滋味，食客可视喜好点选。

酸菜米粉汤的汤头，是以大骨特别熬煮几小时而成。每份米粉汤都会配上云吞、瘦肉丝、酸菜和花生，再撒上葱油酥增添香气。

原味的酸菜米粉汤汤头带酸，相比另两个口味较清淡，更受年长一辈欢迎；至于麻辣口味与青花椒麻辣，是很多年轻人光顾时必点的。

陈玉平说，有顾客的孩子特别钟爱她的麻辣口味米粉汤，每天午餐都指定要吃这个口味的酸菜米粉汤。

她也透露，原本想为酸菜米粉汤选用中国米线，不过进口麻烦，后来她几经寻找，才找到现在使用的这款粗米粉，特点在于口感同样有嚼劲。

麻辣香鱼片汤 红鱼鲜嫩

档口售卖的麻辣香鱼片汤，同样有麻辣和青花椒麻辣口味，两种口味的麻辣各有特点，但都辣度适中，麻和辣层次分明，不互抢风头。

陈玉平说，麻辣香鱼片汤的鱼，用的是红鱼，吃起来很鲜嫩，其他配料包括白菜、马铃薯、豆腐皮和炸豆支皮等，最特别的是还有自制的马铃薯配料。

“这个马铃薯配料是我自制的，是将马铃薯制成薯泥后，再加入薯粉等制成，吃起来软Q有弹性，也很适合拿来凉拌。”

水煎包和锅贴 很受欢迎

“壹口酸菜米粉”的水煎包，咬开薄薄的外皮，饱满的肉馅就会伴随着汤汁流出，底部还带着煎得香脆的冰花，一口吃下非常满足，值得推荐。

这里的水煎包，从外皮到内陷都是店家亲手制作，并用猪皮冻作为内馅汤汁的调料，档主还特别腌制姜醋搭配，提升水煎包的风味。

档主亲手包制的锅贴也很受欢迎，除了有常见的韭菜锅贴，档主也售卖笋干及素口味锅贴，笋干口味的锅贴馅料吃起来脆又香，素口味锅贴的馅料丰富又营养，可说各有特色。

■我是指路人

指路食客：郑金发（70岁，退休人士）

推荐理由：

我是这里的常客，几乎天天早上都来光顾。这一档的食物样样都好吃，服务态度好，用餐环境也干净。这里的食物多样、够味，符合我的口味，可以感受到档主很用心烹煮美食，会跟着顾客的要求去调整。

推荐美食：酸菜米粉、水煎包、炒饭。

食客打星：

美味指数：★★★★★

环境卫生：★★★★★

服务态度：★★★★★

价格水平：★★★★★

■美食哪里找？

店家：壹口酸菜米粉

地址：Jalan Komersil Pantai 3, Pusat Komersil Pantai 83000 Batu Pahat, Johor（凿石老味道美食阁内）

电话：012-754 2845

营业时间：早上7时至下午3时