【特稿】面粉大涨价 印度煎饼起价吗？连锁店和小型业者各有考量

玛尔透露，该店的“无料印度煎饼”（roti kosong）每片1令吉20仙，加蛋煎饼（roti telur）为2令吉。

他表示，为避免流失顾客，店里的印度煎饼将保持旧价。

另一家嘛嘛档连锁餐馆在新山美乐花园营业多年，在过去两年不同行管令实施期间，主要做外卖生意。

店长嘉化（50岁）坦言，现在百物上涨，该店“无料印度煎饼”（roti kosong）现在每片叫价1令吉50仙，加蛋煎饼（roti telur）为2令吉50仙。

嘉化表示，虽然面粉已涨价，但该店以薄利多销方式承担成本涨幅，短期内不会调涨煎饼价格。

他说，除非面粉再来一次大调涨，在无法消化成本涨价压力下，才会调高煎饼价格。

他透露，马新边境开放后，虽然营业时间延长至午夜12时，惟顾客流量和生意量只回升到疫情前的75%，任何食物尤其是煎饼售价的调涨，必须谨慎处理，否则将流失顾客。

另一方面，华裔业者张辅政（46岁）在依城开设印度煎饼餐馆，历经9年光景，烹制印度煎饼手艺了得，深受顾客喜爱。

张辅政坦言，除了面粉起价之外，其他食材如牛油和糖等也水涨船高。

他表示，面粉前后调涨3至4次，这次涨幅最高。为了应付高涨的成本压力，他准备在近期内重新调整煎饼售价，调幅在于20仙至30仙之间。

他透露，该店的无料印度煎饼每片为1令吉50仙，预料往后将调涨至1令吉70仙。

关于顾客在马新边境开放后回流的情况，他指出，客流量已逐渐回复至疫情前的80%，包括本地和新加坡客。