钻研料理 炒出独有风格 苦瓜炒粿条美味又健康

自制各式各样辣椒

她们指出，王清云不止喜爱烹饪，还会自制各式各样的辣椒，佐着菜肴吃很开胃。

“第一次吃到他烹煮的苦瓜炒粿条和苦瓜包时，我们感觉非常新奇，过去还不曾吃过这样的菜肴。”

王清云：常用苦瓜做菜

王清云表示，他本身喜欢吃苦瓜，因此常会用苦瓜做菜；约莫7年前，他结识彭亨州一家酒店的主厨，曾品尝对方烹煮的苦瓜炒粿条，觉得很是好吃。

“我回家后开始钻研，炒出属于我风格的苦瓜炒粿条。之后，我也炒给家人、朋友，以及外地朋友品尝，大家吃过之后都很喜欢，觉得又香又可口。”

他说，苦瓜炒粿条看似简单，但要炒得好吃却没那么容易。

“在煎炒粿条时讲究火候，翻炒动作要快不能停，才能炒出恰到好处又不太油的粿条。一旦火候不够，粿条会粘锅，既破坏美感也影响口感。”

他也提醒大家在炒苦瓜时，不要放太多水。

他提及，他选择购买猪肉自行处理成肉碎，这样吃起来口感会更好。

另外，他烹煮菜肴时不使用蚝油、味精等调味料，讲究天然美味与健康。

钻研与众不同苦瓜包

除了苦瓜炒粿条，王清云在最近收到朋友种植的苦瓜后，也钻研出与众不同的苦瓜包。

“朋友有个苦瓜园，送来不少苦瓜，我灵机一动，想到用苦瓜来制作苦瓜包。大家试了之后也赞好。”

他说，苦瓜包的馅料只需蒜米（切碎）、肉碎和苦瓜（切丁）即可，把材料放入锅内炒熟至干水即可。

他也提醒，在搓包皮时切记一定要搓到顺滑，否则会影响口感，吃起来较硬。

苦瓜炒粿条食谱：

材料：粿条500克、肉碎150克、苦瓜500克（切片）、蒜米些许（切碎）和两个鸡蛋。

做法：

1.油热后放入粿条、酱青、黑酱油和鸡蛋煎炒。煎炒后的粿条搁一旁待用。

2.爆香蒜米后，放入肉碎和苦瓜，加点水、盐和胡椒粉一起炒。

3.最后放入已煎炒的粿条炒一炒，即可上桌。