刘忆慈知不足奋发学习 成柔首位咖啡师考官

咖啡师考官也授课 确保考生达水准

刘忆慈表示，咖啡师考官就是考生在考取各级咖啡师文凭时的监考员，依据文凭等级的高低，确保考生在考试中达到相关等级的水准。

她说，除了充当监考员外，咖啡师考官的工作还包括授课，把咖啡的相关知识、冲泡咖啡的技巧等传授给学员，让他们日后能从容地面对考试。

她说：“若我担任顾问的咖啡馆，或学生开设的咖啡馆人手不够，我也会去帮忙。”

她表示，不管是咖啡师文凭或咖啡师考官证照皆获得全世界的认证，只要拥有该文凭或证照，就能在任何一个国家担任咖啡师或考官。

她说：“当然，不是说没有文凭的咖啡师就不符资格，有些咖啡师通过自学，也可以掌握很深的咖啡知识和很高的冲泡咖啡技巧。”  

“但是，拥有文凭是一种认证，也加强自信。有时只要展示文凭，对方就知道你掌握了相关的知识和技巧，无需赘言。”

考取咖啡师文凭 需具备多种知识

刘忆慈说，要考取咖啡师文凭和咖啡师考官证照，得视有没有国家或地区开办考试，她初级至高级的咖啡师文凭是先后在本地和新加坡考取，考官证照则是在香港考取。

她表示，咖啡师初级文凭课程内容包括冲泡咖啡的方式、如何分辨阿拉比卡，罗巴斯塔和利比里卡咖啡豆、简单的拉花手法等。

她说，中级文凭课程则包括学习和辨别两百多种的咖啡品种知识、咖啡处理过程、咖啡风味萃取知识、水质影响、更复杂的拉花技巧、在限时内冲泡好好咖啡等；一般上获得中级文凭就能成为咖啡师了。

她说：“高级文凭课程的难度又更高一些，包括从咖啡粉中萃取一定份量的浓缩咖啡，一般上是18至24%，少过这个份量的咖啡香味不足，多过又太苦。”

她表示，在咖啡师考官的考试方面，考官注重考生在课程内容、课程编排、授课方式等方面的呈现方式，而且还要呈献两个主题演讲。

她说：“两个主题演讲，一个须和咖啡有关，另一个则是自由发挥，所以我选择了水洗咖啡豆和日晒咖啡豆的分别，以及红酒的知识。”

考生出错会给机会重来 

刘忆慈在2019年考获咖啡师考官证照，但是过后因为行管令，课程和考试停办，因此至今监考了20场的考试。

她说：“咖啡师课程和考试去年9月才恢复，从去年9月到现在，我监考了16场包括初级、中级和高级文凭的考试。其他监考则是在行管令前。”

她表示，她在监考过程中没遇到太大问题，因为学员皆对咖啡有兴趣，在学习时非常认真和投入，除了部分学员会紧张外，其他都顺利应考。

她说：“如果学员在考试中犯错，我会给对方一两次的机会重来。毕竟是自己的学生，知道对方的程度，会出错也是因为紧张。”

刘忆慈表示，身为咖啡师考官，她引以为傲的是看到学员学以致用，而且帮学员多添一个咖啡师的身份，提高他们的就业机会。

她说：“每个人的学习能力不一样，有者在课业上表现不佳，但是他们习得这份手艺，让他们更加有自信和成就感，不会觉得自己是一无所知。”

曾被调侃“连菜都烧不好”
家人负担学费支持

刘忆慈表示，虽然家人得知她报考咖啡师课程时，曾调侃她“连菜都烧不好，还要当咖啡师”，实际上却100%支持她的决定。

她说，她父母尊重孩子的选择，只要孩子决定了，他们就会支持。

她说：“因为他们的支持，费用由他们负担，让我面对咖啡师初级至中级文凭考试时没有后顾之忧，单是学费就逾1万令吉，还不包括考试费、生活费及购买材料等。”

“考获中等咖啡师文凭后，因为担任助教开始有了收入，再加上有任职咖啡馆的老板的支持，才不再需要他们的资助。”