黄君玉研究烹煮创意菜肴 素沙爹色香味俱全

大哥传授食谱再改良

素食沙爹是黄君玉的大哥在多年前教她烹煮的一道料理，当初因为全家人很喜欢沙爹，所以她想要做一道素食沙爹。后来她的大哥研究出了素食沙爹，再把食谱交给她进一步改良，为餐桌增添一道美味的食物。

她从中学时期就开始学习烹饪，看到有人喜欢她的料理，都会感觉十分满足和欣喜。10年前，她加入素食的行列后，更希望推出更多的素食料理，推广素食的美味。

黄君玉说，其实素食和荤食没有太大的区别，料理好后，很多食物都可以做到口感和味道跟对照的荤食很像，而这也是她选用猴头菇来制作素食沙爹的原因，她觉得口感十分有嚼劲。

经常研究不同料理方式

除了主食，因为需要为家人准备三餐，以及为孩子们准备小零食，她也会经常研究不同的料理方式，更多地使用蔬菜来进行烹饪。

“我希望能为家人烹饪出不同的菜式，所以会常常参考和学习他人的食谱，也会经常通过灵感自己研究和改良，只要家人吃得开心，我就开心了。”

她指出，虽然她烹煮的都是家常菜，但她十分喜欢为菜肴进行摆盘，看起来赏心悦目。

她笑说，家人常常要求她准备沙爹，尤其是在从前举行聚会的时候；如今受冠病疫情影响而少了聚会，她还是会在家中做少量的沙爹，以满足孩子们的口腹之欲。

素食沙爹很适合当作聚会餐桌上的一道美食。

素食沙爹做法

主材料：猴头菇

腌制材料：黄姜粉、香茅、南姜、糖、盐、酱青

沾酱材料：花生碎、咖喱粉、黄姜粉、椰糖、盐、香茅、八角和桂皮

配料：黄瓜、黄梨、马来粽（ketupat）

做法：

1）将猴头菇撕小条备用，将腌制材料准备好后倒入搅碎机搅成酱，并将搅好的腌酱均匀涂抹在猴头菇上，进行腌制至少一晚。

2）沾酱做法：把香茅、八角和桂皮炒香，加入花生碎炒香，加入适量的咖喱粉、黄姜粉炒后再加入适量的水，煮滚后加入盐和椰糖再煮约15分钟，捞起香茅等原材料，沾酱就完成了。

3）准备黄瓜等配料，并切丁备用。

4）腌好的猴头菇可以用于烧烤，或者用气炸锅炸至金黄色。

5）把所有配料准备好后，一道素食的美味沙爹就完成了。